Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante – Firenze Centro

Turismo

Firenze, Firenze, Toscana Pubblicato 3 giorni 3 ore fa

CANDIDATI ORA

Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante.

Ruolo e mansione

La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali. In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.

Principali responsabilità

Gestione economica e operativa

  • Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
  • Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
  • Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
  • Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
  • Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.

Gestione e coordinamento del team

  • Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
  • Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
  • Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
  • Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.

Sicurezza e conformità

  • Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
  • Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
  • Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.

Requisiti e Competenze Richieste

  • Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
  • Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
  • Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turni.
  • Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
  • Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
  • Dimestichezza con i sistemi di cassa.
  • Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.

ALTRE INFORMAZIONI

Sede di lavoro

Firenze – Centro storico.

Orario di lavoro

Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie:

  • Turno diurno: 10:30 – 17:30
  • Turno serale: 17:30 – 00:30

Retribuzione e condizioni

  • Retribuzione lorda mensile: € 1.815,77.
  • Buoni pasto del valore di € 10,00.





L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.

Dettagli

Somministrazione a tempo Determinato

Ristorazione

Turismo

Firenze, Firenze, Toscana

FIRENZE NORD

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